無花果コンポート

こんばんは

サクラのかくだです

毎年無花果の季節になると、コンポートを作るのですが、、、

今年は発見がありまして。

忘れない用にブログに残しております

まず、どんな無花果を、買ってくるかなのですが、

私の仕入れ先は

※岩室の直売場

※ウオロク

※原信

が主です

その中でも、安いのはやはり岩室の直売。

安くて良いものが多くあります

難点は早めの時間帯に行かないと売り切れになる事でしょうか。

ウオロクは安定の値段と美味しさです

普通に美味しい。

そして原信。

今年初めて原信さんに売ってる無花果を買ったのですが、、、、

美味しいのですが、少し注意しないとだなと思いました

まぁこれは　原信さんが売っているから　ではなく！

調理方法にあった無花果を、買わないとなんだな。

って思いました

原信さんで売ってる普通の無花果は、普通にコンポートにする分には、普通のやり方で問題なしなのですが、

(ここで言う　普通のやり方　は、私が毎年作ってるやり方　という意味です)

今年初めて[ジャム、甘露煮用]なる無花果を買ってみたのです

下の写真がそれです↓

DSC_1446　

けっこう割れてるんですよね

まぁ割れてる事は別に大した事ではないのですが、

ジャム、甘露煮用は、皮が厚い！

(白い所が厚い)

ので、火がなかなか通りにくく、そしてトロッとしずらい

ジャムや甘露煮は、皮の厚さはあまり関係ないのでそれで良いのですが、コンポートでフワッとするためには皮の厚さってけっこう気になるもんなんだなと感じました。

(けっして美味しくないわけではないですよ❤)

五時間煮込んだので最終的には大分柔らかくなりましたが、いつもより、食べ応えのあるコンポートになったな　って感じでした。

やはり自分の調理方法に合ったものを買うのが大事なんだなぁと実感させていただきました

そして、なるべくコトコト火を通すのも大事なんだなと実感。

一回、ちょっと強火で一気に煮てみたのですが、皮がかたくなりました。

これも好みでしょうが、私は弱火でコトコトの方がトロッとして好きだなぁと思いました。

いつも買うものを、いつもの手順で。

これが王道なんだなーと実感した年でしたー

んー

ただの感想ブログでしたね

長々とお付き合いいただきありがとうございました✨

かくだ