2023年12月7日 ブログ

熟成魚

投稿者：小林 福生

こんばんは

sakuraの小林です

先日釣った魚🐟

これを旨みをだすために熟成させてみました^_^

３日ほど熟成させたクロソイ

こんな感じで熟成させて開けてみると

無駄な水分がなくなり小さくなりました！

これをバーナーで炙ります

表面を強火で炙りすぐに

氷水につけます！

これを焼き霜造りと言うそうです

切り分けるとこんな感じです（＾ω＾）

皮の香ばしさがあり、もっちりして旨みありでとても美味しかったですo^^o)

半生刺身のような感覚です！

これは他の魚でもやってみたいです！

またターゲットを変えて試してみようと思います^_^

これだから釣りはやめられないな〜

ではおやすみなさい💤